เกลือ หรือ โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ชื่อที่เรียกทั่วไป คือ เกลือแกง เป็นสารประกอบทางเคมีที่ปัจจุบันมีการนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำยาล้างจาน แชมพู สบู่ น้ำยาซักผ้า น้ำยาปรับผ้านุ่ม รวมถึงเสื้อผ้าสีสันสดใสที่เราสวมใส่นั้นก็เพราะคุณสมบัติของเกลือบริสุทธิ์เช่นกัน เกลือไม่ได้มีความสำคัญเฉพาะการบริโภคเท่านั้น ได้นำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ทั้งกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร ซอส เครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม อุตสาหกรรมห้องเย็น อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ อุตสาหกรรมเคมี อุตสาหกรรมน้ำแข็ง อุตสาหกรรมฟอกย้อมและสิ่งทอ ฟอกหนังและหมักหนัง และอุตสาหกรรมทั่วไป
